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茶业“两展一节”连动传承茶文化

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  2016北京国际茶业展、2016北京马连道国际茶文化展、2016黄山茶文化节“两展一节”连动,于6月24日~27日在北京展览馆和“中国茶叶第一街”马连道举行。本次“两展一节”为期4天,展出面积2.6万平方米,举办了论坛、体验、培训等诸多活动。展览现场,茶香四溢,独具特色的传统茶艺表演吸引观众驻足。900个展位,吸引了诸多国内知名大型茶叶企业,张一元、吴裕泰等老字号齐聚。

  现场分设了西城区馆、黄山市馆、四川省馆、湖南省馆、百强企业馆,黑茶、红茶、白茶、黄茶、青茶等各类品种一应俱全,还囊括了茶具、茶包装等服务企业。尤为独特的是,今年特设了国际展区:印度、斯里兰卡、韩国、越南、肯尼亚、土耳其、马▲▼来西亚、泰国、乌兹别克斯坦、德国、意大利、澳大利亚、新西兰、新加坡、日本等十余个国家和地区的境外茶叶企业纷纷亮相。

  马连道将升级为旅游体验区

  据北京西城区政府相关负责人介绍,2016北京马连道国际茶文化展本着“促进茶产业交易、加深茶文化体验、加大茶文化宣传”的宗旨,举办了数十项丰富多彩的活动,以传承茶文化。据北京马连道建设指挥部常务副总指挥李婕介绍,马连道正在进行升级改造,将逐步转移仓储、批发等功能,丰富马连道的文化特色。“马连道打造以茶文化为主的旅游路线。将不断丰富马连道的旅游体验,引领街区企业提升产品的文化内涵,为京城百姓和海内外游客打造一块新的休闲旅游地。”李婕表示,根据规划,“十三五”期间,北京西城区将把马连道街区打造成为茶为特色多元发展的文化创意街区,积极发展文化创意、科技研发、商务服务、金融信息等产业,优化街区产业结构。

  据悉,在同期举行的2016黄山茶文化节上,北京市西城区与黄山市政府还分别签署了茶叶类食品安全联动协作备忘录、旅游合作协议、农商合作框架协议。两地将深化在茶产业发展、茶文化旅游和茶叶食品安全方面的合作。

  中茶“庄园综合体”运营模式受关注

  6月25日,作为参展企业之一的中国茶叶有限公司(以下简称“中茶”),旗下自然生态茶庄园品牌“五十茗庄”发布,这种新的茶产业营销方式和商业模式,实现从茶园到茶杯的战略构想。

  中茶生态庄园茶事业部总经理张楠表示,品牌附加值在茶叶市场中尤其重要。“五十茗庄”生态庄园茶系列产品作为中国首家生态庄园茶品牌,正是通过“庄园综合体”的运营模式,在庄园设计、规范、标准和工艺等方面进行茶园遴选,实现了较高的品牌附加值。

  据悉,“五十茗庄”是中粮集团中茶公司倾力打造的高标准、严安全、原生态的高端生态茶庄园品牌,汲取了中茶品牌67年历史经验及沉淀,依靠中粮集团和中茶平台优势,荟萃了全球最优秀的生态茶叶资源,第一个提出并建立了生态庄园茶标准。发布会现场,张楠发布了“生态环境、自然生长、古法工艺、专业检测、全程追溯、庄园直采”六大标准体系和“五十茗庄”高标准、严安全、原生态的品牌内涵。通过视频、音乐和品茶结合的方式让参会嘉宾体验了“五十茗庄”首批4个生态茶庄园及系列产品。“五十茗庄”品牌的创立和发展得到了茶行业专家的广泛关注和认可,中国茶叶流通协会常务副会长王庆,全国茶叶标准化委员会副主任委员张士康,国家教育部茶学重点实验室主任、中国茶业商学院院长刘仲华三位专家现场致辞,分别从产业发展、庄园茶标准及庄园茶销售模式角度为“五十茗庄”的发展方向献言论策。陆羽国际集团董事长严建红,浙江省松阳县县委书记王峻也纷纷发表感言,对中茶公司这一战略品牌给予了高度肯定,并提出了合作发展规划。

  在发布会现场,“五十茗庄”第一庄园“黛云山千年水松生态庄园”正式发售的首款限量版蜜香乌龙茶现场即被陆羽国际集团全部买断;浙江生态绿茶第一县松阳县政府也与中茶公司签署了战略合作协议,双方将按照“五十茗庄”生态庄园茶标准体系,共同携手打造生态茶庄园。

  “五十茗庄”品牌的发布,标志着中茶公司正式进军生态庄园茶领域,作为具有67年历史的中国茶行业第一品牌“中茶”的缔造者及世界500强中粮集团的战略板块,中茶公司的这一举动将为中国茶行业树立新的生态庄园茶标杆,同时也是其实践“以茶叶为核心的,健康产品和生活方式的提供者”品牌定位的重要战略步骤,更是为实现从茶园到茶杯的战略构想迈出了坚实的一步。

  记者获悉,岛城首家新型茶文化体验城——鹏岳茶玩城近日在崂山开门纳客。鹏岳茶玩城位于同安路国信体育场北门,营业面积近6000平方米,一期投资约3000万元,是一座提供规范经营、资源整合、抱团发展、品质约束、营销配套全方位服务平台,致力于在80后、90后主流消费人群中弘扬茶文化的新型茶文化商城。

  鹏岳茶玩城的相关负责人岳宝宏为记者介绍,与过去各地早期自然形成的、松散的农贸市场型茶市相比,鹏岳茶玩城以建材行业的诸多成功商城,如红星美凯△▽⊿ 龙为蓝本,用现代商业家装的综合营销理念和抱团提升品牌价值策略去经营茶叶市场。“鹏岳茶玩城设立了茶文化专业多功能厅和茶文化大集,开展文化交流讲座、演讲、品鉴,更好诠释茶文化。让更多的人在民俗的环境里更轻松地接触中国茶道的传统文化。”岳宝宏说。“作为新型茶文化体验城,鹏岳茶玩城不仅要创立规范的茶叶消费环境,更想为要创业的80后、90后年轻人,提供良好的创业平台。”岳宝宏介绍,目前,茶玩城已经入驻了40余家品牌茶商,同时,鹏岳茶玩城以“互联网+”的模式,开发3D模拟网上商城,利用互联网平台,实现线上线下融合发展。以“互联网+”模式,引入高端创客人才,转变新业态、推广茶文化,打造“茶文化体验消费时代”。

  “扬子江心水,蒙山顶上茶”,这是咏茶诗文中最为著名的一对茶联,大大赞誉了四川雅安蒙顶茶。雅安蒙顶茶是四川的名茶,但了解蒙山茶的人并不多,6月24日,雅安蒙顶山茶和雅安藏茶走出雅安来到北京,被更多人知晓、品饮。

  蒙山茶主要产于山顶,故被称做“蒙顶茶”。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙顶山。蒙顶山是世界茶文明的发祥地、世界茶文化的发源地,是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。优良的生长环境,奠定了蒙顶山茶的品质基础,独特的制作技艺,则让蒙顶山茶成为了极致好茶。蒙顶甘露是中国最古老的名茶,被尊为茶中故旧、名茶先驱。蒙顶茶自唐朝起就被列为贡茶,品质优异,人人皆知。

  昔日宫廷茶,如今进入百姓家。通过品鉴蒙顶山茶和雅安藏茶,体验千年贡茶文化,而茶艺师精彩的蒙顶山茶技“龙行十八式”和藏茶茶艺“吉祥茶供”,则让更多人了解了源远流长的蒙顶山茶和雅安藏茶文化。

  来自省农业厅消息,2016第十一届中国云南普洱茶国际博览交易会将于7月28—31日在昆明国际会展中心举办,同期还将举办首届中国昆明陶醉中华“云陶”杯精品评选活动。

  以“高原特色  云茶魅力”为主题的本届茶博会,共设4个展厅,展览面积约20000平米,分别是云南州市茶叶展区,茶叶及相关产品展区,陶瓷艺术展区,特装展区。4天的会期,除举办普洱茶(咖啡)博览会外,还举办云南省主产茶(咖啡)州市产业专题活动、云茶(咖啡)产销对接座谈会、茶和咖啡现场品鉴活动等。

  与往年不同的是,今年还专门开设了陶瓷展区,并举行首届中国昆明陶醉中华“云陶”杯精品评选活动。届时,不仅云南本土十六个地州陶瓷企业全部亮相,而且还将举行互联网+茶器 阿里巴巴昆明论坛会、茶器与茶企合作洽谈会、中国四大名陶的对话等系列活动。

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  平静安详的六堡合口码头。 王敏 摄

  中新网南宁6月27日电 (王敏)人们耳熟能详“茶马古道”,而另一条“茶船古道”却掩埋在历史长河中被世人淡忘。现如今,“茶船古道”的起点广西梧州市苍梧六堡镇,开始依照自身优势打造“茶文 化旅游”项目,以促进当地经济发展,带动民众脱贫致富。

  与“茶马古道”的陆路不同,“茶船古道”通过水路将六堡茶销往海外。茶商在六堡镇收购茶叶后,从六堡镇合口码头用竹排或小船运至梨埠镇,改用木船运到广州封开,转大木船到广州、香港,再下南洋,这就是当年六堡茶远销海外的“茶船古道”。

  六堡镇合口码头的大樟树枝繁叶茂,树下神坛百年来香火不绝,人们祈求神明佑福赐安。历史上六堡茶贸易繁盛时期,茶商们就在码头上把成箱的茶叶运上船,四周人声鼎沸,岸上车马不绝。当地人会跳起古朴的鹿儿舞,唱起响亮的山歌欢送茶船的远去。

  然而随着时间的迁移,更为便捷的交通工具取而代之,“茶船古道”却慢慢没落,岸上的大樟树和水道两岸坚实的石堤,还能看出当年“茶船古道”的繁华昌盛。

  

  延绵的茶山。 王敏 摄

  至今已有1500多年历史的六堡茶以“甘、爽、醇、厚”为人们所称道。2015年经权威机构认证,六堡茶的品牌价值达13.8亿元,在中国黑茶类排第3名,列广西茶叶类之首。而“茶船古道”没落后,如何利用六堡茶的自身优势带动当地经济发展,成为六堡人的头等大事。

  近年来,六堡镇通过打造龙头企业带动六堡茶种植、茶商扶贫等项目与特色名镇发展“茶文化旅游”相结合,形成整体的茶商业链条以开拓六堡茶海内外市场。

  易章奇是六堡茶茶商的领军人物之一,他所负责的六堡镇八集山茶园,是已逾百年的老茶园。走进老茶园,天空碧蓝如洗,阳光肆意,冒着嫩芽的茶树整齐成排。茶农在茶园里劳作,时不时用毛巾擦拭额角的汗水。

  易章奇介绍,他的老茶园不仅雇佣六堡镇里能劳作的贫困户,还鼓励当地茶农自己种茶,并给予技术指导。如果农户种的的茶优质,易章奇也会以略高出市场价向茶农收购,以此进行经济帮扶。

  另外,易章奇的老茶园也正在策划“茶文化旅游”活动。活动准备将六堡茶文化与游客在老茶园的体验相结合,游客可以亲自摘茶、炒茶、泡茶等,亲自感受六堡镇浓郁的茶文化和独特人文气质。

  易章奇说,现在来老茶园观览的不仅有广西区内的游客,还有全国各地的游客通过组团或者自驾的形式来到这里。此外,想要合作的茶商也纷纷涌来。

  截止目前,六堡镇主产茶园种植面积已达到3万亩,可采摘茶园面积约2万亩,年产六堡茶400吨,实现单项人均收入达1100余元。当地制茶人增多、茶园面积扩大、外部茶商投资、六堡茶开始进行深加工、六堡茶的销售量也直线上升。

  如今的六堡镇依然保持着淳朴风貌,人们在“茶船古道”码头瞻迹思古,新的事物也在这座安宁的小镇悄然兴起。而“茶新机”的出现,必将为六堡镇带来更多的变化。(完

  武汉陆羽国际茶业交易中心有限公司与福建省福鼎市政府25日在北京达成战略合作,陆羽茶交中心将运用先进的“茶金融模式”为福鼎白茶插上“互联网+茶”的翅膀,助力“中国白茶发源地”福鼎市白茶产业的发展。



  白茶是我国传统六大茶类之一,同时也是福鼎市的一项传统支柱产业。按照福鼎市茶业发展领导小组与陆羽国际茶业交易中心达成的协议,双方将在建立陆羽茶交中心福鼎分中心、白茶标准评级中心、体验中心、物流仓储中心等方面展开全面战略合作。

  陆羽国际集团董事长严建红表示,陆羽国际茶业交易中心作为全国首家“互联网+茶”金融与交易平台,以茶标准、茶交易、茶金融、茶文化为四大业务板块,以文化为凝聚,打造茶行业标准管理体系,建立第三方评级体系,为茶行业上下游企业提供金融服务,助力产业转型升级。

  据悉,陆羽茶交中心于去年6月获得湖北省政府批准,7月在武汉正式上线,目前已为湖北、湖南、云南的龙头茶企、名优产区茶农卖出1000吨、批发货值2亿、市值5亿的茶。2016年全年力争主板名优茶发行销售30亿、含普惠板大宗茶全年达到100亿销售。

  

  1996 年 8月,时任湖北省鹤峰县走马镇鑫农公司董事长的周吉然在走马镇贴出了告示:凡一方水土不能养活一方人的特困户,可自愿报名。经过核实批准,报名者可异地搬迁到白果茶厂木耳山基地,享有永久居住权和生产管理权。厂方给每户提供三室一厅80平米住房的使用权。公告一发,走马人议论纷纷却无人响应。木耳山经过改造,虽然实现了“水、电、路”三通,但毕竟是荒无人烟之地,谁会进山当“孤魂野鬼”?周吉然面对窘况却没有灰心。

  周吉然了解到,在走马镇与湖南交界处,有一条白泉河,河里有一条破船,里面住着宋大勇一家六口人,夫妻俩带着四个子女,常年以捕鱼为生,他们全家吃喝拉撒都在船上,属于极度贫困户。历经千辛万苦找到了宋大勇家,周吉然一点一点做工作,给他讲解木耳山的“移民”待遇,终于说服宋大勇一家来到木耳山,成为了首批“移民”。

  在极度缺水的走马镇楠木村,村民们靠天吃水、水贵如油。下雨时,家家户户就把所有水缸、面盆搬到屋外接水,接的雨水还要循环利用。村民周平一家四口人生活困难,妻子又有智力缺陷,日子很不好过。 “移民”木耳山后,周平一家人才算彻底告别一穷二白的日子。短短几年间,周吉然逐一走访和“搬迁”极度贫困户,将67户困难家庭、共338人“移民”到了木耳山,让他们成了茶山真正的主人。他带着一班人走进了深山老林,开始寻找他的“最美”茶农。

  周吉然将茶园分配到各家各户后,让村民们负责管理采摘,茶厂则负责收购加工。如今,木耳山的村民们仅茶叶采摘一项,人均收入就超过2万元,可谓是家家脱贫、户户致富。村民们开始过上了以前想都不敢想的好日子。当年在船上度日的宋大勇在山上盖起了三层小洋楼,靠天吃水的周平成了走马农村信用社的存款大户。经过25年来的努力,周吉然成功改造了木耳山,木耳山改变了一代代“移民”的命运,300多农村贫困人口脱贫致富的故事激励了更多身边人投身茶叶产业,走马茶叶产业走向了正轨,并逐渐做强做大。当年的鹤峰白果民族茶厂也早已发展成为鹤峰茶叶龙头企业,成为湖北省知名的茶叶出口创汇企业、中国茶叶行业综合实力百强企业。

  

  6月16日,在广西梧州金益六堡茶业有限公司制茶车间,工人正通过30吨容积不锈钢无级调速六堡茶发酵罐为茶叶均匀翻堆

  据了解,自动化的生物发酵工艺既保留六堡茶的传统生物发酵功能,还使六堡茶在整个发酵周期内发酵温度保持在50摄氏度以上,大幅度提高产品质量和生产效率。该企业负责人介绍,机械化翻堆比人工翻堆更加均匀,茶叶损耗降低5%左右,陈化时间缩短一年以上,按采用发酵罐年产300吨六堡茶计算,仅人工成本就能节省50万元以上,茶叶损耗减少降低成本30万元,缩短陈化时间节约资金约900万元。

  近年来,开阳县花梨镇以“盘活一湾水(开州湖),闪耀一颗星(开阳港)”为发展定位,按照“一核、一轴、一带、多心”的产业布局,依托开州湖水域和354国道的优势,抢抓打造贵阳水运通道经济区契机,优化产业空间布局,坚持将生态景观农业与旅游业进行融合,大力发展农旅、茶旅一体化的全域旅游发展模式,初步形成了“农茶带旅,以旅促收”的“一村一品,村村是景”产业格局。

  

  一是科学规划,产业布局一体化。按照“一核、一轴、一带、多心”的产业发展布局,大力调整产业结构。一核,即以开州湖为核心,大力发展开州湖环湖经果林产业带,其中种植樱桃2000亩、林枇杷1000亩、大红桃4800亩,柑桔500亩、甜柚500亩;一轴,即以清江村、翁昭村轴心,大力发展观光农业和水上旅游业,利用“要吃鱼,到花梨”的美誉,着力打造乐旺河角角鱼品牌,培养独具地方特色上档次的农家乐,目前,库区沿岸共有农家乐30余家,日接待能力可达2000余人次;一带,即打造354国道沿线近郊农业产业发展带,其中:翁昭村发展次早熟蔬菜万余亩,花梨村大力发展健康药食材产业,发展天麻种植示范基地50亩,建中村积极引进台资企业,发展种植洛神花200亩;多心,即其余各村立足自身资源和优势,按照“生态产业化,产业生态化”发展思路,发展现代高效农业。其中:十字村种植李子1000亩;高坪村种植大红枣1000亩、苹果桃500亩,新山村种植猕猴桃500亩。一年四季均向游客呈现不同面容,基本形成“三月来赏花,四月摘樱桃,五六月来尝大红桃,七八月稻谷笑弯腰,九月柑桔喜迎客,十月品尝甘甜柚,冬月腊月来过暖冬”的独特景观。

  二是配套发展,基础设施一体化。一是水利设施一体化。在开州湖湖岸修建沟渠、小水池等,用于果园灌溉。目前,共修建沟渠2.5公里,小水池180余口。二是道路交通一体化。将“美丽乡村”建设、“一事一议”工程等项目向开州湖湖岸倾斜,加快道路基础设施建设,构建体验式旅游,发挥产业路和观光道双重作用。目前,已建成环湖旅游公路20余公里;观光绿道20公里,机耕道10公里;三是配套设施一体化。结合棚户区改造和美丽乡村示范点建设项目,积极打造示范点,实行以点带面,在花梨集镇实施山体公园建设,对岩脚寨进行整体打造,新建文化广场、观光亭、水上游乐中心等,提升旅游服务功能。

  

  三是加大宣传,农旅文化一体化。进一步挖掘整理乡土文化,对传统的花灯戏、舞狮、山歌,红军强渡乐旺河,徐霞客雷打岩观雾台等优美的历史传说进行深挖和整理,提升文化品位。目前,充分整合354国道沿线少数民族村寨徒步游与近郊观光农业游,正努力打造开州湖乡村旅游示范带,借助气候优势,开发樱桃、大红桃观光采摘旅游,助推农业和旅游业融合发展,近两年樱桃、大红桃采摘季,先后吸引众多游客纷至沓来,新华社、贵州电视台、贵州日报、贵阳晚报等中央、省、市多家媒体争相报道。四是打造品牌,茶旅一体化。发挥低纬度、高海拔优势,利用“老公山”茶叶品牌知名度和影响力,打造新山村、高坪村精品茶园,实现以茶带旅,现已整合境内茶叶企业3家、茶园4000余亩,积极打造区域性茶旅品牌。以茶为媒,将茶叶、生态有机鱼等产业发展与生态保护、休闲旅游、健康养生融为一体,整合相对集中茶园、相邻村落特色景观和风土人情,目前,新山村倒流沟水库以避暑、垂钓为基点,拟配建旅馆、餐饮等设施,整合路线,吸引外地游客观光体验,积极造‘农茶渔旅’新业态。

  6月23日至24日,在省农委、省茶产办、中国茶叶流通协会的大力支持下,贵州省绿茶品牌发展促进会就黎平县申报“中国侗乡茶城”组织省有关专家到黎平县实地考察论证。专家组分别经过实地考察,听取了县政府关于申报“中国侗乡茶城”的陈述,审阅相关材料,经质询讨论,专家组充分肯定了黎平申报“中国侗乡茶城”的意义。

  近年来,黎平县生态茶产业正朝着高产、优质、高效、安全方向健康快速地发展。2015年,黎平县茶叶种植总面积达28万亩,全年干茶产量1.08万吨,全年茶叶产值8.1亿元,茶产业已成为黎平县规模较大的特色产业。目前,该县生产茶叶种类以名优绿茶为主,其中黎平香茶已形成了规模化,标准化,清洁化生产,已成为全国最大的香茶加工中心。本地企业积极开拓市场,产品远销北京、上海、浙江、江苏、湖南、青岛和贵阳等地,发展势头强劲。

  黎平侗乡茶城是该县重点建设项目,占地面积75亩,总投资6亿元。自2014年开工建设以来,第一期已完成投资3亿元,目前项目工程已全部完成,将在2016年10月试营业。该项目是黔、湘、桂三地及贵州黔东片区200万亩生态茶园重要的茶叶交易集散地、是立足侗乡地区、面向全球的国际化茶叶交易平台。

  专家组一致认为,黎平县申报“中国侗乡茶城”,是带动黔、湘、桂侗族地区以及全州,全省茶产业转型发展,拓宽产业链的重要抓手和平台。通过“中国侗乡茶城”平台的资源整合和产业的塑造,将提升黎平茶叶品牌形象,促进黎平茶叶对外的交流与沟通,吸引省内外更多客商到黎平投资开发。

  

  图为|云南冰岛村

  导读:以“冰岛”或“冰岛茶”首次命名的普洱茶产品最早是在2006年间,此时古树毛料价格最高也就160元每公斤,换算成鲜叶的价格也才50元左右每公斤。此前,冰岛茶无人问津,很多茶企收了冰岛茶的毛料也仅仅是将其掺混在勐库其他地方的茶叶中做产品。随后,冰岛茶因其口感、滋味的鲜爽度较高,加之产量有限,逐步走俏茶市,形成了今天临沧地区“普洱茶王”的格局。

  冰岛茶猝然走红普洱茶界是在2009年的时候,由先前几十块每公斤猛然上涨到几百一公斤。2012年时,单是大树干茶要价就高达4000每公斤。这还不算惊人,到2014年的时候,茶价一下飙升至万元每公斤,几年的时间“冰岛茶”的价格就翻了好几番。在2015—2016年间,整个普洱茶产业价格步入跌入低谷时,冰岛茶价居高不下不说,鲜叶价格又反而以10%-33%不等价的趋势上涨。这让无数爱茶之人望茶兴叹!即使价格如此昂贵,还是有许多消费者对其趋之若鹭,越发使其价格上涨,但品质却让人叹息。

  试问,这世间有多少人真正喝过冰岛茶?若是喝过真正的冰岛茶的人,定是不会被“假冰岛茶”所骗的。问题就出在这,很多消费者并未喝过真正的冰岛是啥味,就被市场上琳琅满目的“冰岛茶”蒙蔽了眼睛。甚至有的茶友还认为自己花高价买来的就是真的“冰岛茶“。殊不知,这里面的水很深。

  冰岛茶名字的由来

  “冰岛茶”是以一个行政村的名字得来的。这个地方的全称为:“临沧市双江县勐库镇冰岛自然村”,其又包含着:冰岛老寨、南迫寨、地界、坝歪寨、糯伍寨。冰岛茶在勐库人心中分成两类:冰岛老寨的冰岛茶和冰岛村委会其它辖地的冰岛茶。

  纵观整个冰岛茶区,其茶园面积不大,茶树的数量相对而言较少,产量自然也不会高。那么市场上那些所谓“冰岛茶”的真相是什么呢?接下来就去一探究竟。

  1、选料上造假

  一款好茶,对其的选料要求是极高的,尤其是冰岛茶。

  制作冰岛茶的选料,从一开始的冰岛老寨逐渐拓宽到其它寨。按理来说以这个辖区的原料制成的冰岛茶,也是冰岛茶。但若要分纯正和类似,还是得将冰岛老寨的选料提到正统地位。源头不肃清,难以平乱。

  

  2、运输上造假

  冰岛茶的价格持续攀升,许多的人看到了商机,纷纷开始踏入“冰岛茶”这塘原本已经浑浊的水。有的人就将“冰岛老寨”以外的茶叶原料运进“冰岛老寨”,再从这里运出,茶品自然而然的就成了“冰岛茶”。这招偷梁换柱还是用的不错的。这类的“冰岛茶”可以说是“运”出来的。

  3、包装上造假

  我们都知道,普洱茶的饼茶大多是要以绵纸包起来,再存放的。这时候,就会发现“冰岛茶”的包装也是门学问。稍有不慎,就会着了道。

  4、品饮口感上造假

  冰岛茶多有“冰糖橙甜韵”之名,于是有人就在“甜”上下功夫了,将某些甜度重的茶来冒充“冰岛茶”,这样的冰岛茶可谓是“喝”出来的。此外,还有部分茶商在伪造冰岛茶时,也会选择在工艺上造假,如在压制环节上,采用加有冰糖水的蒸气蒸压茶饼。

  5、拼配上造假

  有部分茶商,通过“拼配”手段,调制出在口感上类似于“冰岛茶”的茶品,以此来谋利。这种冰岛茶可以说是“拼”出来的。

  6、树种上造假

  随着冰岛茶的声名远播,为牟利,当地茶农把古茶树当成“摇钱树”。每年采摘季节,茶农摘光了树上的全部叶子,这种极不合理的采摘方式以致部分古茶树逐步迈向死亡期,以致每年的冰岛古树茶产量下降,最终形成“越贵越采,越采越少,越少越贵”局面。

  原有的古树茶资源逐步接近枯竭,而冰岛茶其价格又居高不下?部分茶农一时被利益所驱使,于是,就有人将其它地方的茶树引种到冰岛村,摇身一变,就成了冰岛茶。这种冰岛茶可以说是移花接木“种”出来的。

  很多的茶友都不知道,发展到现在,冰岛自然村的茶树已经有了不同的品种。原始树种,再加上后面引种的,从台地到古树,价格可相差数十倍。再加上将不同季节的茶混拼,最终以“冰岛古树”“春茶”的名义流向市场。“冰岛茶”诸多的造假手法,让“南茗佳人”对于是否做冰岛茶有了严肃的考量,决定先去实地查看一番,再看今年是否做冰岛茶。在茶山的第二天,却听到一个真实而又让人唏嘘的事情:

  

  “有一个茶人去收冰岛茶,从采摘到制成晒青毛茶的所有工序,都寸步不离的跟随在茶农身边,就连夜晚睡觉之时也将做好的冰岛茶用袋子装好置于自己床边。已经如此小心了,可是一觉醒来,发现自己的冰岛茶还是被偷梁换柱了。”听完茶农的讲述,我们既惊讶又甚感伤,原来冰岛茶的造假已经到如此严重的地步了。于是今年我们果断不做冰岛茶,转而继续找寻别的好茶。

  相比之下,易武古树茶近几年涨幅较小,而且茶品品质较高,综合性价比要优于许多名山头。2015年,南茗佳人辗转之下在易武找到一款古树茶,数量不多,品质不输一线山头,而且易武茶在后期转化有得天独厚的优势,这款茶无论香气、回甘生津以及喉韵茶气方面都展现出厚重沉稳之韵,内息绵长后劲十足,颇有深藏不露的隐士高人之风范,故命名《无锋》,上市之后三个月内便售罄。

  

  2016年南茗佳人依然延续了这款茶品,在制作阶段,已被茶友预订了253饼(还剩377饼),对于真正喝茶的茶友来说,好茶远比名气大更吸引人。

  有人的地方就有江湖,江湖水深风大;有茶的地方就有水塘,水塘清澈与否与各方人士有着密切关系;而我们在浑浊的茶江湖中,只坚守一颗初心,不忘做茶初心,方能悠闲流连于茶水间。

  自从第一次工业革命以来,“规模化”就成为一个产业最重要的因素之一。如果起不了规模,就无法压缩成本,无法压到足够的价位,就没有竞争力,意味着被市场所淘汰。

  随着第二次工业革命和信息革命的进一步推进,市场早已为规模化的产品所垄断,每一个行业,尤其是垄断行业,大佬都在努力地不断压低价格,提高行业门槛。一方面巩固自己利,另一方面则给百姓带来实惠。

  但随着互联网的发展,规模化已经触及了其能触及的一切,当全世界的人都可以通过因特网相互联系的时候,任何规模,就已经看得到其天花板的所在了。

  因此,规模化扩大到一定程度,就再没有了向巨大发展的空间,随后前所未见的价格战会发生。

  

  ▲祥源易武茶厂

  这种超越上一辈人想象的价格战在淘宝上每天发生,就以茶叶为例,九块九包邮已经并不新鲜,完全免费,甚至倒给你钱的都会偶尔出现。消费者会享受毫无意义的劣质低价狂潮,而后陷入选择的迷茫。

  价格这个信息因素已经无法给消费者太多信息的时候,消费者只能通过反复比对去学习更为专业的商品知识,渐渐地,消费者不会乐于接受原本规模化商品一勺一勺喂给自己的内容,而想要根据自己的理解和喜好,选择属于自己要求的商品。“小而美”的个性之风,也就是在这种环境中,渐渐成长和成熟的。

  上世纪60年代,经济学者E·F·舒马赫的著作《小即是美》出版时并没有引发什么反响。在书中,他抨击了对经济增长目标的迷恋,反思工业文明不断强调大规模后引发的一些弊端,尤其是对环境、资源,以及人类生活本身的破坏。他提出,一切的发展都因以人为中心,把人作为创造财富的最重要的来源。同时,发展应该是一个循序渐进的过程,发展的重点也应该放到农村,避免工业破坏农业、农业又报复工业的相互毒化。

  后来,E·F·舒马赫被誉为“可持续发展的先知”。

  

  ▲2014年 祥源易武斗茶会现场

  发迹于法国的原产地保护政策最早只是应对假冒伪劣的一项措施,渐渐的,人们发现,“原产地”的价值并不只在于区分别人,而是彰显自己的独特。“产区”的概念在葡萄酒业率先流行开来。

  如果你还认为葡萄酒都只是葡萄酒,那对生活也太无情和残酷了,似乎依然弥散着物质匮乏时代的饥不择食感。由葡萄酒发端,咖啡、茶叶,各种食材,生活优渥的人们不再愿意仅以品类来定义,他们品尝到彼此间滋味的细微不同,而这样的不同来自于不同产地所带有的鲜明地域特征,是土壤、是地形、是海拔、是气候、是光照。

  除了产地的不同,还是品种上的细微差异,种植、养殖或制作工艺上的微妙不同,它们的共同作用,构成了一滴酒、一片茶叶独一无二的“小产区”。

  “小产区”是这个多元又充满个性的时代的产物,不同风土人情、地域文化能够造就不同的“小产区”,它们风格强烈,别有滋味,更有来自地域文化的搀杂与渗透。它们不是为了在一个跑道上赛出一二三名,“小产区”让土地上的生产者发挥到最大价值,这些生产者将有机会找到懂得欣赏自己的人,和他对话,而我们每一个人也将有可能找到最、甚至是只适合自己的“小产区”。

  我们以普洱茶为例,就会发现“小而美”这一趋势已经非常应验了。2015-2016的这一波寒潮,很多企业都是勉力支撑,因为市场有效需求一旦缩减,原本规模化的产品就几乎没有销路了。而与之形成鲜明对照的则是部分小企业,甚至小作坊,依靠自己产品独特的品质特征,以及与客户的紧密联系,不断推出满足客户基本需求,更满足其个性需求的小众产品。该类商品在寒潮中完全不受影响,甚至颇有蒸蒸日上的意味。

  

  ▲落水洞

  但这种小众的门槛却更为明显。其限制在于“邓巴数字”即“150人法则”这个概念。

  人的大脑新皮层大小有限,提供的认知能力只能使一个人维持与大约150个人的稳定人际关系,这一数字是人们拥有的、与自己有私人关系的朋友数量。也就是说,人们可能拥有150名好友,甚至更多社交网站的“好友”,但只维持与现实生活中大约150个人的“内部圈子”。

  那么老板能直接对接的客户数量是有限的,不会超过150个人,所以它只能维持一个极小的体量。这种企业承受风险的能力就会很弱,如果经历一次经济低潮,在消费力持续不足的时期,这些小众商家可能完全消失,因此对于产业来说,这种程度的“小而美”也不会是长久之计。

  行业的发展,还是需要一些较为有实力的品牌,而品牌的发展又需要与不可逆转的个性化结合起来。这就需要找到其中的最合适的公约数。

  从消费者的角度来看,就是消费者需要选择,但消费者不需要那么多选择。市场充满了选择,但个性化的东西更与当下契合。

  就普洱茶来说,可以按照品种可大体分为勐库大叶种,勐海大叶种,易武绿芽茶,大理茶等等几大类,如果细分品种,则会多达数十个常见品种。而习惯上普洱茶又更多是按产区来分,云南上百个山头,各具特色。加上品种的维度,这就使得消费者面对成千上万的选择。如果再考虑到拼配,则这种选择将会是无限多的。

  消费者对面无限多的选择时,就需要运用已有的知识去做出可能的判断,那么通过了解和研究消费者可能知道的一些共有知识,就可能得出一些较大的公约数。

  

  ▲2014年 小产区茶业发展论坛

  普洱茶领域中,为人耳熟能详的关键词就那么几个,“班章”“易武”“南糯”“古六大古茶山”等等,农产品也一般都以产区来划分品类。其中最为人所津津乐道的,最具有影响力的关键词非“易武”莫属,这是因为“易武”这个小产区,对普洱茶世界有着不同的地位。

  正是因为1729年改土归流开始,普洱茶才出现在历史舞台中,而当众多的老字号扎根在易武的时候,普洱茶进入了它的第一个高潮,随后由于历史原因,有近半个世纪的衰落,但是如今,普洱茶又成了最具品味的生活标志之一。而普洱茶复兴的众多原因之一,就是易武普洱圆茶的恢复。自九十年代后期开始,很多普洱茶发烧友都热衷于易武这个小产区,最终易武的复兴引爆了山头热潮,“易武为王”是山头茶的玩家,喊了十多年的口号。

  消费者选择小产区易武,是这个个性时代中的共性。

  因此,祥源能把小产区“易武”做成一个有公信力的品牌,是做出了一个时代的选择,它代表了时代,这在中国茶产业发展史上,将是浓墨重彩的一笔。

  文|小牛,茶业复兴资深读者

  图|茶业复兴图片库

  

  

  2016祥源易武斗茶会现场

  一

  当下的中国不缺茶,当下的茶市更不缺选择。

  我们先来看一组数据:2015年,据国家农业部统计,全国茶园总面积4316万亩,茶叶总产量227.8万吨。绿茶143.8万吨,黑茶29.7万吨(普洱茶12.9万吨)、红茶25.8万吨、乌龙茶25.9万吨、白茶2.2万吨、黄茶0.35万吨;茶叶总产值1519.2亿元。

  

  2016祥源易武斗茶会现场

  这一堆庞大的数据对消费者意味着什么?我不知道。我只知道,中国作为一个茶叶大国,体量大,精品少,人均饮茶依旧排不进世界前十。造成这一现状的原因,一方面是我国茶产业发展的历史所致;另一方面,是我国的茶叶消费习惯所致,在柴米油盐酱醋茶与琴棋书画诗曲茶之外,我们对茶没有更多的要求。

  传统上,我们把中国的产茶区分为西南茶区(云南中北部、贵州、重庆、四川以及西藏东南部),华南茶区(云南南部、广东中南部、广西南部、闽南、海南、台湾),江南茶区(浙江、皖南、苏南、上海、江西、湖南、福建中北部、两广北部),江北茶区(鲁东、皖北、苏北、豫南、陕南和甘南)四个茶区。绿、红、黄、白、青、黑,四大茶区被分割成了6种颜色,每个色块又对应了不同产区、产家和风格,系统过于庞杂、内容过于丰富,资源的过于丰富会不会是一种浪费呢?

  这么多的选择?怎么办?

  

  祥源易武小产区茶业发展论坛现场

  二

  随着人们对品质生活和健康生活的追求,一个新的时代正在来临,我们不需要太多选择,我们需要的是更好的选择,这个更好,要包括特色、品质和性价比。

  不知道是谁最先把普洱茶与葡萄酒相提并论。二者的可比性在于,它们都是饮品,产地复杂、风格多变,储存的过程中会发生转化、后期可增值等。但据我所知,许多资深的葡萄酒达人目前并不太认同这种对比。谈产区?谈级别?谈年份?谈标准?他们都笑了,无论是从标准化、商品化或是收藏的系统性来讲,普洱茶与红酒还有一段距离(很长的距离)。

  以普洱茶为例,山头茶和古树茶的操作门坎低,标准缺失、市场混乱。高昂的认知成本,带来了许多负面影响,这个茶是真是假?要怎么喝?一些层出不穷的概念和玩法,很容易让产业和消费者两败俱伤。

  产业就不需要观念了么?当然不是,我们需要一个系统的、成熟的观念来引导产业良性发展和市场健康消费。

  2013年,祥源茶率先提出了“小产区”,这个观念在葡萄酒行业已经很成熟了,产区决定风格,是葡萄酒行业的金科玉律。葡萄的原料品质决定了葡萄酒的品质,除了品种,还会受到到周围环境“风土”的影响,即使是在同一地区,葡萄的品质业会因微气候、栽培、灌溉和管理方式的不同而产生区别,气候条件、土壤条件、地形条件等因素都会对葡萄酒形成的风土产生影响。

  

  在一定程度上,茶与葡萄酒,特别是普洱茶与葡萄酒有着很多相似性,所以这或许是一个值得我们借鉴和学习的模式,这种做法的依据在哪里呢?茶树在生长过程中会受到周边环境、气候、土壤、茶园管理等因素的影响,这些都是很细微的因子,粗放的管理和经营显然已经不适合当下的产业发展和市场需求。

  在一篇《茶业复兴》采访邓增永先生的文章中,他提到“小产区的根本,在于小产区茶卓越而独特的品质风格特征,所以能自成宗派。而小产区的可持续发展的关键,在于构建一个良好的产业生态系统;在具体推进中,两个非常重要的方面是组织和推动。”(2014)这一点,与葡萄酒国际通行的“小产区”概念不谋而合。

  再回到葡萄酒。在14、15世纪,往酒里面添加海水、树脂是很常见的,这种添加是化学上的造假,另一种造假,是对产区的造假,20世纪初,勃艮第等著名产区的葡萄酒经常被其他产区的葡萄酒贴牌冒充。

  直到1935年,法定产区葡萄酒体系(AOC)才正式启用。这个体系对葡萄酒品种、剪枝以及酿造过程中的每个阶段都进行了详细规定。标准启动30多年后,著名的美国酒评家罗伯特?帕克制定了百分制的红酒打分制度。他制定这个制度的初衷就是为了制定出独立的、可以指导消费的评酒指南。这个打分体系出现之时,红酒在英美两国都不算太普及,30多年过去了,美国的红酒消费量大量提升。市场的规范和良性发展,本质上不是因为禁令的出台,而是红酒行业酿造标准和品饮水平的提高。

  

  我上面所讲的这些内容,是为了说明:一个好的观念对引导行业良性发展和消费市场健康发展意义重大,我们需要这样的观念,我们需要精耕细作,需要讲品质,需要用品质、品味来引领消费者。

  经过将近4年的耕耘,祥源的小产区茶在业界和消费市场都获得了一定程度的认可,我们也可以说这条路是走得通的。

  

  三

  上升到品饮和审美的阶段,粗放的大产区大宗茶很难满足所有人的要求,不得不承认,小产区模式是当下产业发展的一个重要出路。祥源茶在红茶和普洱茶产区率先实施的小产区模式目前已经取得了一定成效,关于这一模式进一步的推进和发展,值得我们再度探讨。

  “小产区”是一个好的观念,但却不是一个容易实施的观念。

  确定了小产区发展模式之后,最为重要的是确定与之相适应的技术路线。什么是技术路线?这一说法常见于理工科和软科学,一般是指研究的准备,启动,进行,再重复,取得成果的过程。我们在文章第二部分提到的,小产区这个观念是一个有着确定路径依据的模式,它与市场上一些观念的区别就在于它的科学性与系统性,但是,去完善其科学性和系统性的过程是具备挑战的。

  小产区模式中,产区风格是核心,对于一家企业而言,如何通过产品去表现产区风格是重中之重,茶叶是一种饮品,茶叶最终是要流通到市场上的,我们所言说的产区风格需要找到口感对应。

  对产区风格的塑造,需要从产区的茶树品种、风土、加工技术等各项指标进行分析和完善,这是一项很庞大的工程。举个例子,当我们对产区风土进行描述的时候,就需要对产区的气象数据、土壤水系等都做到细致入微观测,完成产区风格的描述,还需要对成品茶叶的各项理化指标进行监测和管理,这是实现小产区科学发展的必经之路。

  

  祥源茶业易武工厂

  上面的工作需要的是精力、物力和财力的投入,小产区在未来,还需要面临一个挑战,就是被广泛接受和高度认可。目前市场上已经充斥着太多的观念/概念,其中许多观念/概念其实都早该淘汰,但市场调节往往是滞后的,在行业和消费者接受信息渠道和选择有限的前提之下,“小产区”概念需要更多的去宣传、推广和普及,对消费者进行正确引导。这是双向互动,当这一观念深入人心之后,会对整个系统化模式的推进带来更大动力。

  我知道茶业经历长期发展、历史厚重,我也疲于一次次回望过去的辉煌和落寞,我期待有一天,广大消费者在购买茶叶的时候,能够轻松根据小产区选择茶品,就像挑选一款经典小产区红酒——而不必在五花八门眼花缭乱的之中再四顾茫然——选定了产区风格,就有便利的消费。

  

  2016年6月24日,由中国茶叶流通协会、北京市西城区人民政府和安徽省黄山市人民政府主办的2016北京国际茶业展,再度登陆北京展览馆,祥源茶业携旗下正宗小产区祁门红茶、易武普洱和精品白茶系列,盛装亮相展会!

  

  

  

  

  ▼ “小产区祥源茶”以独特市场定位、特色产品组合、卓越产品品质和良好团队风貌吸引了各路新老茶友,展会刚开始,祥源茶展厅内就人气旺旺、茶香袅绕了。

  

  

  

  

  

  

  ▲ 祥源茶展位迎来外国茶友

  

  

  ▲ 现场扫码送礼活动,吸引了众多茶友的踊跃参与,大家纷纷晒出品味祥源茶的图片。

  

  

  

  ▲ 祥源祁红荣获2016北京国际茶叶展茶叶产品评选推介活动特别奖。

  祥源茶参展详情:

  展期:2016年6月24日-27日

  地点:北京展览馆(北京市西城区西直门外大街135号)

  展位:T1201展位

  

  “小产区”是一种区域划分,是一个分级概念,也是一种发展模式,一个品牌战略。

  但最最根本的,它是确确实实存在着的风景,是每个人都能看见的——是土地,是河流,是天和风,是云和树,是山川如画,是万物斑斓。

  经济学家说,小即是美。

  ——小产区,可以有多美?

  

  

  ▲ 安徽省/黄山市/祁门县 牯牛降

  

  

  ▲ 安徽省/黄山市/祁门县 燕山

  

  

  ▲ 安徽省/黄山市/祁门县 鲁溪湾

  

  

  ▲ 安徽省/黄山市/祁门县 桃源村

  

  

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  ▲ 安徽省/黄山市/祁门县 祥源历口茶园

  

  

  ▲ 安徽省/黄山市/祁门县 祥源祁红产业园

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  ▲ 云南省/西双版纳州/勐腊县/易武的天和云

  

  

  ▲ 云南省/西双版纳州/勐腊县/易武的夕阳

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  ▲ 云南省/西双版纳州/勐腊县/易武的山

  

  

  

  ▲ 云南省/西双版纳州/勐腊县/易武的茶山

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  ▲ 云南省/西双版纳州/勐腊县/祥源易武工厂

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