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唐代煮茶讲究三沸

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  ? ? ? 尽管茶叶在周代就已经大量种植,但在汉代以前,茶叶是被当做一种∷蔬菜,跟葱、1314棋牌游戏大厅下载姜、【】橘皮等煮到一起♀来吃的,王建荣表示。这是茶叶的蒸煮羹饮时期,真正饮用是从魏┰晋南北朝才开始的。而茶文化的兴盛,则要到唐代。

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  唐代人讲究煮茶,首先是要制作茶饼,当时已经细分为七道工序—采、蒸、【】捣、拍、焙、穿、封。具体的做法是:采摘新鲜的茶叶,放入甑釜中蒸,然后把…蒸过的茶叶用杵臼▁捣碎,再把它拍制成团饼,以炭火焙干后,用竹篾穿起来封存。

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  煮茶【】的1314棋牌时候,要把团饼茶拿出来,放在火上炙烤片刻,然后放入茶臼或茶碾中碾成茶末,再筛过,符合标准的茶末放↖在茶盒中备用。唐人是用釜来煮茶的,先在釜中装适量的水,水煮☆到初沸的【】时候,加点盐;到二沸□的时候,舀出一【】瓢水放█置在旁▲边,把茶末投入到水中继续煮;三沸的时候,再把舀出来的水倒回去,叫做“止▼沸育华”,这时茶就●煮好了,再用越窑的青瓷茶盏或邢窑的白瓷茶盏盛装。王建荣表示,这▼其中最关键的是沸腾的程♂度,釜是敞口的,可以看见气泡◇的大小,一沸“如▼鱼目微有声”,二沸“如涌泉连珠”,气泡一个个连起来了;卍三沸为“腾波鼓浪”。

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  ↗正是在这种茶◥道的兴起中,唐代产生了世界▓上第一¤部茶学著作▲—陆羽的《茶经》。而陆羽又通过理论总结Φ,尤其是在“♀四之器”、“五之煮”和“六之饮”中,列出了一系列工具,制定了一整套程序,使得饮者从煎到饮的过程中,进入一种澄心静虑、怡情悦↑性的境界,从而使喝茶◇从解渴式的粗放型饮法向细煎慢啜的品饮型饮法过渡,成为一种高雅的艺术活动。

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